El Ayuntamiento de Marchena forma parte de la Fundación aceituna de mesa que  cumple cuatro años organizando actividades de carácter cultural, científico y socioeconómico para la promoción y fomento de la aceituna de mesa.

Algunas de las actividades que ha desarrollado recientemente son las II Jornadas Internacionales de aceituna de mesa, los premios de la IV edición de los premios I+D, o el concurso al mejor premio  periodístico. Además pronto se entregará el I premio al  concurso fotográfico sobre la aceituna de mesa; y los ayuntamientos socios participará en OLEUM 2008 -evento organizado por la Diputación de Sevilla, y se modernizará la página web  (www.fundacionaceituna.com).

La fundación seguirán organizando catas  de aceitunas, buscando la promoción conjunta con el sector hostelero, y con los grupos de desarrollo rural: Leader y Proder, además de para alumnos de IES, asociaciones de consumidores, mujer rural, consejos reguladores, etc. También organizarán hermanamientos con otras zonas productoras (Extremadura, Portugal, Italia), y construirán  el edificio donde estará la futura sede social de la Fundación.

En 2008 la Fundación ha organizado las Jornadas  Internacionales de la Aceituna de Mesa, el 26 al 27 de marzo en Dos Hermanas donde se dieron a conocer los avances más importantes en el sector, en aspectos como la gestión del agua utilizada en los procesos industriales de la aceituna de mesa, recolección mecanizada. Las III Jornadas se celebrarán en 2010.

Marchena también participa en la Asociación Española de  Municipio del Olivo (AEMO) a través de la Diputación, que preside actualmente dicho organismo. Desde la Diputación se  están preparando diferentes actividades de promoción tanto del aceite como de la aceituna de  mesa, como es el caso de OLEUM 2008.

El presidente de turno de la Fundación aceituna de mesa, el Alcalde de Arahal, Miguel Angel Márquez destaca que la interprofesional del sector, Interaceituna, “ puede ser una gran herramienta  para este sector, además de promocionar el producto y los programas de I+D+i".

La modernización del olivar está siendo uno de los nuevos motores económicos en los municipios, en este sentido la iniciativa más importante en Marchena es la inversión de más de siete millones de euros en la planta de biomasa de Marchena, que se ha impulsado con la reciente fusión de la cordobesa Oleícola El Tejar y la Olivarera Provincial Sevillana que permitirá desarrollar el proyecto conjuntamente.